dostavka  Доставка

fon+7 (499) 322-75-60
Регистрация Войти на сайт
Товаров (0) на сумму 0 руб.
Наименование Количество Стоимость Изображение Краткое описание товара Удалить
Итоговая сумма:   0 руб.
Вернуться в магазин     В корзину     Оформить заказ

В чем отличие маслин от оливок?

В чём отличие оливок от маслин В чём отличие оливок от маслин

Маслины или оливки? Мало кто знает, как правильно называется этот плод. Оба названия имеют место быть, так как оливками этот продукт именуют во всем мире, а маслинами его же называют только в России. Это название пришло из старославянского языка, когда оливой называли масличное дерево, используемое для получения масла. Именно от слова «масло» образовалось название оливок в России. Во всех других странах название «маслины» не существует, а только зеленые или черные оливки.

В плодах содержится разное количество масла, в зависимости от этого они подразделяются на виды:

  • Масличные плоды. Применяются для производства масла.
  • Оливки для еды. Продукт можно засаливать или перерабатывать другим способом, после чего их употребляют в пищу или консервируют.

Плоды, имеющую различную весовую категорию, также подразделяют на:

  • Крупноплодные. От 4,3 грамма.
  • Среднеплодные. 2,7-4,2 грамма.
  • Мелкоплодные. 1,2-2,6 грамма.

Все они могут использоваться для консервирования. Маленькие оливки отличаются от прочих разновидностей значительным содержанием оливкового масла, поэтому используются для получения масла. А оставшиеся виды плодов называют консервными или столовыми, так как они используются для еды.

Цвет оливок варьируется в зависимости от зрелости плода, времени их сбора и технологий обработки. Столовые оливки можно собирать в любой момент зрелости. Например, плоды зеленого цвета начинают собирать в Греции с 1 октября. На этой стадии маслины еще не созрели, но великолепно подходят для консервации. В этот момент из них еще нельзя получить оливковое масло.

На родине оливок выпускается более 115 тонн консервированного продукта. Какие именно сорта для этого используют?

Греческие оливки наиболее распространенные для целей консервации:
Konservolia (Консерволиа) - это один из известных сортов. На его долю приходится половина импорта и переработки оливок в Греции. Выращивание этого наименования происходит в Центральном районе страны.

Данные маслины напоминают сорт Manzanilla из Испании. Форма плодов варьируется от круглой до овальной, а кожица тонкая и эластичная. Цвет продукта на различных стадиях зрелости может быть от зеленого до черно-фиолетового. Созревание оливок Консерволиа приходится на конец осени и начало зимы.

Существуют различные способы приготовления данного вида оливок: соленья, маринады с ароматными специями и винными уксусом, награждающими этот продукт пикантной ноткой.

Throumboilia (Фрумбоилиа). Сбор данного вида оливок происходит в конце зимы. Отличительной особенностью сорта является то, что плоды утрачивают горький вкус во время созревания. Заготавливают их также необычным способом. После сбора оливки помещают в корзины из ивовых плетей и пересыпают солью, после чего перемещают в емкости с рассолом.

Chalkidiki (Халкидики). Собирают данный сорт оливок в середине осени в незрелом состоянии, когда они имеют еще зеленый цвет. Он применяется в основном для фарширования. Произрастают маслины Халкидики на одноименном полуострове. В зрелом состоянии они могут по всем показателям напоминать большую сливу.

Kalamon (Каламон). Данный сорт маслин популярен не только в Греции, но и далеко за ее пределами. Наименование оливки Каламата приобрели от одноименного города, находящегося на полуострове Пелопоннес. Впервые культивировать их стали вокруг этого поселения. Сегодня его выращивание ведется на всей территории Греции. Оливки отменного качества произрастают на уровне до шестисот метров в горных областях.

Плоды пригодны для сбора с конца осени до Рождества. Данный сорт отличается продолговатой формой и изысканным вкусом с уникальными нотками, добавленными необычным методом консервации, а именно, рассолом с использованием вина и пряных растений.

Всего известно более четырехсот наименований греческих оливок.

Другие материалы в этой категории: « Критерии выбора вкусных оливок
 

Приглашаем стать
нашим партнером!