При покупке маслин необходимо взять на заметку следующие моменты:

• Лучше всего отдавать предпочтение продукту в прозрачной упаковке, так как в ней пастеризованные оливки способны храниться длительное время. Кроме того, в ней удобно оценить внешнее состояние плодов.
• Помните, что мелкие маслины должны иметь более светлую окраску, чем крупные. Если плоды очень темные, то, вероятно, они производились с применением химических ингредиентов для изменения окраски.
• Оливки без косточек бывают только зеленого цвета, так как из темных они не удаляются. Стерилизованные и пастеризованные плоды имеют менее соленый вкус.
• Если вы решили купить оливки без термообработки или пастеризации, то хранить их нужно только в холодильной камере.
• Маринованные оливки в жестяной банке будут качественными, если тара не имеет всевозможных повреждений.
• Всегда учитывайте срок годности. В стеклянных емкостях дата изготовления пишется на дне. Просроченный продукт лучше не принимать в пищу.
• При покупке развесных плодов просите попробовать одну оливку.
• Мякоть не должны быть чересчур плотной или жесткой. Ее количество должно преобладать на объемом косточки. Поверхность плода должны быть глянцевой.
• Не советуется покупать раздавленные или битые плоды, так же перезрелые и мягкие, так как они быстро испортятся.
• Развесные оливки лучше хранить в рассоле, холодильнике или стеклянной емкостью с плотной крышкой.
• Если оливки в рассоле находятся не полностью, то можно сверху долить оливковое масло или винный уксус.

Лучшее место для покупки

В Греции продукт можно приобрести в магазине или супермаркете, а также на рынке. В этих местах вы найдете оливки разнообразных сортов и способов засолки, продающиеся на развес.

Консервированные плоды лучше всего приобретать в супермаркетах, отдавая предпочтения маркам с хорошей репутацией, например, Αλτις или Ηλιδα. (ΚΡΗΤΩΝ ΜΥΘΟΣ (Cretan Mythos), Λέλια и Ηλίδα)

Стоимость оливок зависит от размера плодов. Коэффициент размера вычисляется от количества маслин в одном килограмме. Наименьший показатель образуется от крупных плодов. Он обязательно указывается на таре числом или условной информацией о сорте.

Отборные и элитные оливки имеют показатель 60-70, в этом случае плод весит около 16-17 грамм. Обычно этот сорт называется Гайдурэлья или Дамаскино, в остальных категориях указываются стандартные параметры.